真空包裝驢肉和真空殺菌驢肉有何區(qū)別

Writer： admin Time：2020-07-16 12:41 Browse：℃

　　真空包裝袋驢肉和真空殺菌驢肉有何區(qū)別

　　很多人誤認(rèn)為驢肉真空后便可保存好長時間，寄給遠(yuǎn)方朋友后得知已腐敗變質(zhì)。這需要了解真空殺菌驢肉和真空驢肉的區(qū)別。

　　真空殺菌驢肉是先將驢肉用耐高溫鋁箔包裝抽去空氣，然后用121℃高溫殺菌，達(dá)到商業(yè)無菌的要求，一般保質(zhì)期12個月。真空驢肉僅僅是將驢肉用普通透明袋抽去空氣。抽空后雖然肉品進(jìn)入無氧環(huán)境，但由于抽空前驢肉出鍋后已二次或多次污染，驢肉已附著很多微生物和細(xì)菌，這些微生物還會繼續(xù)繁殖，所以會很快腐敗變質(zhì)。一般真空驢肉0℃-4℃也就保存不超三天，常溫或高溫環(huán)境會更快變質(zhì)，所以消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)用途和送客人的距離選擇用什么樣的驢肉。